Frutal, maduro y concentrado.

Comentario

Nueva prueba de cata en esta ocasión sin oxigenación alguna, servido a una temperatura de 14º dejando reposar durante 10' para catarlo a una temperatura óptima de 17º, observando un alza en las notas frutales y un desarrollo elevado de su intensidad frutal -madura, concentrada-, que la aireación -decantación- equilibra con las notas de crianza. Observando un ligero amargor en boca que necesitará botella para terminar de pulir y redondear su bouquet. Destacando tras sus tres catas, la esencia mineral de Caliza.

Armonía

Maridado junto a muslo de Pato servido en DOM VINOS por Don Antonio Fernandez quién una vez más supo favorecer una excelente materia prima con su toque extra en la cocina. La nota dulce de la piel del pago aporta una sensación más sobria e intensa en boca, lo cual nos muestra un Caliza muy equilibrado.