La exepción que confirma la regla

Llama la atención la excepcional presentación del cava, por etiqueta, estuche, preparación. Realmente fuera de lo común.

La cata de este cava realmente excepcional me confirma en mi teoría ( ya sé que muy criticada y por muchos), de que el cava es un producto subordinado al champagne. En efecto éste es exepcionalmente bueno por que es como un champagne, y una gran cantidad de cavas son horripilantes por que no se parecen en nada a un champagne. Ya se que es una tesis minoritaria y controvertida pero la mantengo y reafirmo a la vista de este gran cava… que es como un champagne.

Burbuja diminuta y rápida, aroma potente, nítido y claro, flores, césped, balsámicos, citricos finos, piñones tostados, un poco de bollería. La boca tiene cuerpo de media potencia, carbónico admirablemente integrado, realmente excepcional incluso superior a muchos champagnes, burbujas pequeñas, graciosas y ágiles que acompañan a la perfección, alta acidez que le da estructura y volumen, y mucha presencia, muy buena expresividad, muy largo con final amargo y muy refrescante.

El problema es el precio ya que equivale a un champagne medio. En todo caso mi mejor cava hasta la fecha y puede codearse sin problema alguno con muchos champagnes. Y me reafirmo en lo dicho: El cava es el hermano menor del champagne.