Dorado de burbuja gruesa y persistente.
Abierto en aromas desde el descorche. Toques a manzana verde, canela en rama, flores blancas, heno, mantequilla y piedras, con un deje algo oxidativo que se va acentuando.
Entrada en boca amplia, con bastante presencia de carbónico y notable acidez. Paso glicérico que se fija al paladar con un regusto dulce. Seguimos con las notas a manzana, y además observamos leves cítricos, hierba, panadería y mineralidad.
Final marcado.
Un vino de estilo clásico que si lo hubiéramos catado a ciegas habríamos pensado que provenía de una Grand Maison. Desde mi escasa experiencia en el mundo del Champagne, siempre he oído decir que la pinot meunier es la más humilde de las variedades del coupage de la zona, pero creo que cuando se elabora bien, da como resultado espumosos con un carácter vínico y con una paleta que para sí quisieran muchos monovarietales de chardonnay.

Y este champagne Mignon esta bastante bueno.
** Todo lo dicho más abajo sigue siendo válido, ya que la diferencia de cata es de pocos días.
Muy aromático y elegante en nariz, con bastante frutos y flores.
En boca elegante y con muy buen equilibrio, mucha persistencia y gran final.

Productor "Bio" que trabaja con la hermana "pobre" de las variedades de Champagne, la Pinot Meunier, eso si con viñas viejas que otorgan al vino una profundidad impensable en viñedos jóvenes (desde mi punto de vista claro). Degollado hace un año.

El vino se muestra brillante en la copa, resplandeciente, en nariz es muy llamativo aparecen notas de crianza, frutas ácidas, notas de polvo y una extraordinaria mineralidad que envuelve el conjunto.En la boca un ataque glicérico, para dar paso a una gran acidez que impregna toda la boca, muy sabroso y final largo con predominio de las notas de crianza y de la expresión del viñedo. Puro, limpio, definido, muy afilado y directo. Admite decantantación.

Fantástica expresión de la Pinot Meunier, fantástica definición, mineralidad y profundidad soberbias, original y diferente. En mi opinión uno de los mejores champagne relación calidad precio de los que se importan en España.

Si me permitís un consejo, no tomarlo nunca por debajo de 9-10ºC

Color amarillo con brillantes toques dorados.
Aroma con elegancia y buena intensidad a tostados, fruots amarillos y blancos, frutos secos, flores, hierbas frescas y secas, toques cítricos y minerales.
En boca es fresco y con cierta elegancia, paso de boca con muy buen equilibrio y acidez, recuerdos frutales, bastante rico, recuerdos de frutos, tostados y cítricos, final con persistencia, la burbuja pequeña y muy abundante.
Muy buen champagne y una muy buena RCP, el corcho un 8.