Dorado intenso brillante, burbuja pequeña y abundante.
En nariz es intenso y muestra un carácter más complejo y oxidativo que fresco. Notas ahumadas, de frutas de hueso maduras, tonos minerales, especiados y anisados, piel de cítricos y un ligero atisbo de hierba seca dominan una paleta atractiva y diferente, compleja y armónica.
En boca es un vino sin concesiones, un champagne de verdad. Dominado por su acidez directa y casi cortante, de paso firme y con peso, nos deja una sensación amargosa y mineral en el final, tras el que quedan tonos cítricos y de frutos secos. Parece algo más corto en posgusto, pero es debido en parte a su tremenda acidez y sequedad. Un vino para los amantes de las sensaciones fuertes, para los amantes del concepto de extra-brut.
Me ha gustado mucho este champagne, no olvidemos que procede de los extraordinarios viñedos Grand Cru de Ambonnay. De estilo radical, muy distinto en nariz y en boca, en la primera es más maduro y en la segunda no ofrece descanso ni facilidad. Es un vino para grandes bebedores de champagne, quienes sin duda sabrán apreciar sus muchas cualidades. Unos 45 euros, no es muy caro para su nivel.

Como ya comenté algo de la bodega en la cata de su Extra brut, sólamente decir que en este Champagne se busca la expresión de cada añada y que por eso no se le añade ningún licor de expedición que pudiera uniformizar los vinos. Fue decantado y servido a una temperatura de unos 11ºC.

Nariz muy sería y extraordinariamente compleja a la vez que sútil,con una extraordinaria frescura. La boca es impactante, muy seco y con una gran acidez, predominio de notas minerales, directo, afilado y con un final muy largo a pesar de que no tiene un gramo de azucar que le ayude a prolongarse.

Un concepto diferente, en el que se busca la expresión del viñedo y de las condiciones de cada año. Un champagne de un tremendo potencial, que sin duda evolucionará favorablemente durante algunos (yo creo que muchos) años.

De los que me gustan, una gozada!