Me enccontraba en Myfair, en Londres, en un acontecimiento único, donde una de las más prestigiosas asociaciones de sumilleres internacionales "Sommelier Cru" introducia el debate entre el viejo y el nuevo mundo con varietales tradicionales como la cabernet.

Cita obligada este Cabernet de Ridge Vineyards, que sin proceder de las parcelas más elevadas y escogidas que estan presentes en el mítico "Montebello" presenta un corte moderno y elegante fuera de lo común.

A diferencia de su hermano mayor la presencia de Cabernet Franc es escasa o nula, pero el varietal dominante, el Cabernet, ofrece una amplia gama de aromas desde los empirorreumaticos como los balsámicos y mentolados hasta aquellos procedentes de los cueros y marroquineria fina, sin olvidarnos de las especias y notas vegetales como los clásicos pimientos verdes, hojarasca, pimienta negra y algo de moka, conjuntado con unas buentas notas de fruta en compota, fruta negra como las ciruelas, zarzamoras, picota negra, todo muy bien integrado con una buena acidez que le aporta frescura y longevidad; estructurado y potente el tanino es algo secante al final de boca, pero marcado en la parte superior de las encías, sintoma de algo muy pero que muy bueno.