Totalmente cristalino y brillante se muestra este Champagne artesano, perteneciente al elaborador Franck Bonville sobre los terrenos grand cru de la población de Avizé. Coloración amarilla limón con reflejos pajizos. El carbónico natural esta muy bien integrado, con burbuja persistente que llega hasta la formación de corona. Aromáticamente destaca por su alta calidad, marcando notas iniciales de carácter dulce, goloso y meloso, de recuerdo a melón de cantalupo bien maduro,con potencia media, y extremadamente finas. La oxidación incrementa hasta niveles altos, en mayor duración descubriendo que pasamos de la gama de recuerdos anteriores hacia la manzana asada, la tarta tatín, dulces de moscatel, aparecen ligeramente connotaciones de flor de azahar.

Comportamiento en boca seco, sedoso y suave, con potencia y acidez equilibradas, conjunto bien ensamblado. El carácter meloso, y frutal, asi como el azahar, surgen en el retronasal. El postgusto es medio, suave y elegante. Un champagne blanc de blancs con alma, propio y característico de los grand cru de Avizé de gran suavidad y elegancia. Nota bien merecida, 9.85. Temperatura de servicio. 4º-5º. Espectacular a la vez que tremendamente suave.