....7 años después.

Sigue con sus depósitos en la botella, que no dan problema. Acidez media, cuerpo medio, off-dry, con taninos medio (+) muy afinados, casi sedosos por el paso de los años.

Se muestra terciario, licoroso, kirsch, cereza negra, frutos silvestres, cuero, maderas nobles de cedro, caoba. Intensidad en boca media (+). No es áspero, más bien delicado.

Final largo en boca.

Arcilloso, ferruginoso.....y es que la zona norte puede competir con Barolo DOCG claramente.

Me ha sorprendido su ensamblaje con el paso de los años.

CONLUSIONES

Muy buena calidad, precio elevado, varietal NEbbiolo (Spanna local) del Norte Piamontés. Está en el momento perfecto de cata y consumo.

FICHA TECNICA:

VISUAL: Rojo picota, muy intenso.
NARIZ: Recuerdos terciarios de cueros y cava de puros que cambian a violetas y perfume de rosas con suaves toques de especias al oxigenarse. Estos dan paso a fruta negra madura y recuerdos de sotobosque y trufa. Cacaos, tostados y toffes.
PALADAR: Boca con gran expresión frutal, zarzamoras, ciruela y cerezas. Taninos sabrosos de tostado de madera y fruta. Reminiscencias de especias, pimienta y clavo con matices terrosos de minerales, bosque, y una ligera nota de sándalo. Goloso y final persistente.

MI CATA:

VISUAL: color tabaco y coca cola caoba de un gran reserva, quizá ya oxidándose
NARIZ: Aroma de cuero, terciario y gran tostado, que una vez decantado el caldo, recuerda flores frescas, pasas de corinto, orejones y ciruelas en salsa armagnac.
BOCA: Muy aromático, floral, bosque, cafe y algo de benzoles, que al decantar se torna en juvenil en boca, con poco cuerpo, efervescente, tostados, amaretto, y dulces orejones con pasas maceradas, aunque sin dejar el grado alcohólico que no esta totalmente ensamblado.

Se maridó con un perfecto tataki de atun con salsa de vinagreta y salsa ponzu, ham pigburger BBQ con lechuguita, cebollita caramelizada y mahonesa de especias que me llevó al 9.8 de orgasmo palatino.

Buen provecho!