Me retracto parcialmente de la nota anterior. Este Antiguas Reservas sí puede guardarse varios años más en la cava, pero ya puede también beberse. Simplemente necesitaba unos meses de reposo para descansar de los viajes y los posibles maltratos en el almacén comercial.
Después de 8 meses de descanso y una hora previa de oxigenación, el vino muestra una nariz abrumadora y envolvente de frutos rojos y negros, pimienta, cacao y algunas notas tostadas. En boca se presenta mucho más pulido que la vez anterior, sedoso, pero con muy buena acidez. Tiene un final de pimiento verde y cacao. Muy persistente.

El Antiguas Reservas es un Cabernet clásico del valle del Maipo, aunque también ahora en Cousiño Macul hacen un Merlot de la misma línea, el cual para mi gusto no está a la altura del Cabernet.
De acuerdo a la bodega productora, la vendimia 2007 representa la cosecha 80 en que Cousiño Macul ha producido este Antiguas Reservas, vino emblema de la viña. Desde su debut en 1927, ha sido siempre una selección limitada del mejor Cabernet Sauvignon de los viñedos de Cousiño Macul.
Este Antiguas Reservas es un vino de precio similar al Casillero del Diablo de Concho y Toro, pero no hay color en cuanto a complejidad, elegancia y potencial de guarda, pues el Antiguas reservas le supera y con creces. Es más, me atrevo a decir que el Antiguas Reservas también supera al Cabernet de la otra línea más cara de Concha y Toro que es la Casa del Marqués de Concha.
En cuanto a las notas de cata, el Antiguas Reservas es de un intenso color rubí. Aromas a frutas rojas y negras, arándanos, sensaciones herbales, cacao y suaves notas a tabaco. En boca es de cuerpo medio, con una entrada remarcable con sabores a ciruela y a tostado, con un final muy persistente, especiado, pero difícil, tremendamente tánico aún. La impresión general fue la de que beberlo ahora condujo a un infanticidio, pues el vino aún necesita varios años en botella (de entre 3 y 5 años mínimo) para estar a plenitud.