Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.

En nariz es intenso y complejo, un espectáculo de mineralidad, se huele la tiza, se huele la creta, el suelo de fósiles. Aparecen igualmente trazas de flor seca, de frutas blancas, ligeros tonos ahumados, piel cítrica, incluso un cierto deje herbáceo, especiado y anisado. Pero lo que ante todo define este vino es, insistimos, su profunda mineralidad y su tenue carácter oxidativo.

En boca es un cañón, un cuchillo entre los dientes que destaca por su acidez y por su paso seco y casi cortante, que limpia la boca y muestra una juventud insultante. Equilibrado, vivo, mineral, deja su huella en el final con trazas cítricas, frutales y balsámicas, con un carbónico perfectamente integrado. Buena persistencia.

Salvaje este vino, salvaje este productor, este viñedo y esta añada. Llega joven, todavía con cuerda para rato, es casi un cuchillo entre los dientes por su fuerza vital y su hondura. Un Champagne capaz de pelear con algunos de los más grandes, tal y como demostró en una reciente cata. Y pensar que en su día costaba 30 euros… ¡Qué chollo!