La maison Billecart, en manos ya de la 7ªgeneración no deja de sorprendernos, con sus esmeradas elaboraciones y cuvees, como lo demuestra su último lanzamiento al mercado.

Una cuvée enteramente vinificado en barrica, y de la cual no sabemos más secretos, si su degustación, oportunidad única en su presentación exclusiva.

Color amarillo pálido ligeramente dorado, con un incipiente aroma de cerezas fescas, manzana madura y adornado con un cálido y atractivo aroma de maderas finas ligeramente tostadas. Siguen unos aromas un poco más complejos cuando se abre, de toffee, pan grillé, y mantequillas caramelizadas estilo croissant o bolleria pero muy elegantes y finas.

Su textura cremosa en boca nos deleita, con una intensidad de fruta remarcable, todo muy bien puesto y en equilibrio. Dotado de mucha acidez y frescura, extraordinario para lo habitual de los trabajos en barrica que resultan champagnes más dormidos.