amarillo pajizo intenso, muy brillante con buena formación de Rosario y burbuja muy finita

Intensidad media, inicio de queso curado en nariz, poco cremoso y muy de frutos rojos con toques leves herbáceos y toques lácticos como a leche cortada, a cuajo, a suero.

boca suave, la percepción de la burbuja integrada es perfecta, con volumen y acidez súper equilibrada con el final de frutos rojos y lácticos de queso. Muy varietal.

Es curioso como elaboran este champagne, desde el 1997 en adelante hacen una especie de solera y cada año le añaden un 25% de la ultima añada, esto significa que contiene una proporcion de todas las cosechas anteriores y en este caso un 25% de la 2006.

Color amarillo dorado intenso, limpio y brillante.

En nariz en principio da aromas de reduccion, necesita un tiempo para airearse y crecer o quizas una decantacion, luego es muy original, se encuentra fruta roja (arandanos) y blanca (manzana), ligeras notas de frutos secos (avellanas), notas de panaderia, aromas citricos y recuerdos minerales.

En boca es intenso, cremoso, sedoso, con excelente acidez citrica, fresco, carbonico integrado, buena carga frutal, marcados en boca los frutos secos y tostados,final largo vinoso con un toque amargo muy seductor y muy marcado.

Deguelle el 18/11/2011

Degollado el 10/2010.
Dorado intenso brillante, burbuja media y abundante.
La nariz es de media intensidad y no es muy expresiva, con notas reductivas en el inicio que dan lugar a toques de frutas maduras, bollería, ahumados, piel cítrica, herbáceos y un ligero punto mineral. La nariz no es el fuerte de este vino pero tampoco decepciona.
El punto fuerte es la boca, aquí es un vino profundo, serio, de gran categoría. Es denso y poderoso pero siempre compensado por su fina acidez y su marcado carácter frutal, vinoso y estructurado. Final largo y que nos deja notas de frutos secos amargos y un grato recuerdo mineral. Buena persistencia.
Magnífico champagne de un productor sin duda a descubrir con elaboraciones biodinámicas, casi “naturales”. Esta cuvée es un vino muy personal tanto por su elaboración como por sus características y sorprende por su paso por boca pleno de carácter. Realmente bueno. Unos 45 euros, no es caro para su nivel.