Catado 15 y 16.11.13
Desde su apertura ya se sabía que nos encontrábamos en otra liga, nos iba a dar juego y multitud de aromas y sabores.

FASES:

VISUAL
El vino presenta un estado, fluidez y color correctísmo. Capa baja, rojo rubí, muy brillante y algo glicérico, pero poco, en lágrima. Excelente en toda la cata.

OLFATIVA
Al principio, a copa movida se comportó igualmente en toda la cata, y como dije, desde el primer momento. Aromas complejos primarios y terciarios, fresas silvestres, herbáceos, cigarro habano, humo. En segunda fase, sigue el verdor y el monte, y de nuevo fruta roja silvestre y ciruela negra, cacao amargo. Mejoró su aroma tras 24 h a la verdadera excelencia:
Es un bosque terciario en nariz, servido a 18º, notas ahumadas, tostadas, cacao amargo, cuero, clavo, licorosidad leve, ciruelas y pasas.

GUSTATIVA
En mi boca se ha comportado magistral, sin dudar, se nota que este vino se aseda con los años. Buen ataque y buen final, si bien la estructura y cuerpo son buenos, se equilibra con el paso de las horas, llegando a un retronasal exquisito a las 24h como ahora comentaré.
En su inicio notamos maderas, pimienta, fruta roja fresca y naranja amarga. Pica menos y aparecen suaves tostados en postgusto. Tras unas horas, se nota más ensamblado, con más frutas, cacao, mentolados y especias de pimienta negra y clavo.
Tras 1 día, la boca se muestra más torrefacta, con sabor a especias, nuez moscada, pimentón de la vera, y también frutos secos. Asoma algo de uva punzante, pero poquito. A más a más, es largo en boca, Garnacha con acidez buena y sabores suaves de fruta negra licorosa.

PUNTUACIÓN:
Nota inicial 91
Nota Evolutiva 93
NOTA GLOBAl 93

Probado también en la presentación de la bodega y Vilaviniteca. A pesar de su tiempo en madera me pareció más fresco y frutal el Volandera. A pesar de todo es fresco y amable. Habrá que esperar algo para saborearla mejor.