En vieillissant, ce grand sauternes gagne progressivement en finesse, en élégance, en précision & en complexité. La robe ambrée cuivrée est trompeuse : les uns craignaient le pire - que le vin soit décrépit - & les autres espéraient beaucoup : une image idéale du sauternes. En réalité, Château Sigalas Rabaud ne ressemble à aucun autre liquoreux. Au nez, il donne l'impression qu'il s'agit d'un rosé " gran reserva " de López de Heredia & d'un fondillón de Primitivo Quiles : les deux en même temps. En agitant le verre, apparaissent des notes plus typiques : eau de rose, cire d'abeille, bergamote de Nancy. En bouche, il surprend davantage encore : ce n'est pas un vin gras, puissant, " hyper concentré " mais une sorte de blanc moelleux - extraordinairement équilibré - avec une dominante de pamplemousse rouge mais il rappelle aussi l'hydromel, le houblon, la peau d'orange râpée. Disons - pour être franc - qu'il nous laisse sans voix " et ce n'est pas pécher que pécher en silence." ( PVP : 28 € )

     Con el envejecimiento, este gran Sauternes va ganando en finura, elegancia, precisión y complejidad. El color ámbar cobrizo engaña : los unos se temían lo peor - que el vino fuera decrépito - y los otros esperaban mucho : una imagen ideal del Sauternes. En realidad, Château Sigalas Rabaud no se parece a ningún otro licoroso. En nariz, da la impresión de que se trata de un rosado gran reserva de López de Heredia y de un fondillón de Primitivo Quiles : ambos al mismo tiempo. Al mover la copa, aparecen notas más típicas : agua de rosa, cera de abeja, bergamota de Nancy. En boca, sorprende aún más : no es un vino graso, potente e " híper concentrado " sino una especie de blanco semidulce - extraordinariamente equilibrado - con dominancia del sabor a pomelo rojo, pero recuerda también al hidromiel, al lúpulo y a la piel rallada de naranja. Digamos - para ser franco - que nos deja sin voz " y pecar en silencio es como no pecar." ( 28 € en la época )