Péché de gourmandise ...

     En vieillissant, ce grand sauternes gagne progressivement en finesse, en élégance, en précision & en complexité. La robe ambrée cuivrée est trompeuse : les uns craignaient le pire - que le vin soit décrépit - & les autres espéraient beaucoup : une image idéale du sauternes. En réalité, Château Sigalas Rabaud ne ressemble à aucun autre liquoreux. Au nez, il donne l'impression qu'il s'agit d'un rosé " gran reserva " de López de Heredia & d'un fondillón de Primitivo Quiles : les deux en même temps. En agitant le verre, apparaissent des notes plus typiques : eau de rose, cire d'abeille, bergamote de Nancy. En bouche, il surprend davantage encore : ce n'est pas un vin gras, puissant, " hyper concentré " mais une sorte de blanc moelleux - extraordinairement équilibré - avec une dominante de pamplemousse rouge mais il rappelle aussi l'hydromel, le houblon, la peau d'orange râpée. Disons - pour être franc - qu'il nous laisse sans voix " et ce n'est pas pécher que pécher en silence." ( PVP : 28 € )