Precioso Chablis

Color amarillo pálido bien brillante y limpio, gruesa lágrima que fluye fácilmente por toda la copa. En nariz se muestra bastante cerrado al principio pero su timidez va desapareciendo a medida que pasa el tiempo, los primeros aromas surgen con notas cítricas maduras (piel de limón y pomelo), toques de fruta blanca (manzanas y peras algo verdes), suaves notas lácteas que se funden entre unos ligeros especiados (pimienta blanca) y unas frescas notas de hierbas del monte, flores blancas, recuerdos de tiza blanca, matices de piedra húmeda y mineralidad al fondo de su nariz que van ganando presencia a medida que el vino va respirando. En boca tiene una notable entrada y gran recorrido con una cremosidad palpante y una fruta cítrica y blanca madura y muy sabrosa, intensas notas amargas que le dan fuerza y estructura y una magnífica acidez que le aporta frescura y vigor, muy intenso, suaves toques especiados, sensaciones de mineralidad que aligera su trayecto, amplio, magnífica textura y persistente. Final Final largo, postgusto de fruta cítrica y retronasal ligeramente ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2013/07/30/billaud-simon-chablis-premier-cru-les-vaillons-2009/