Elian Da Ros decidió apostar por la viticultura ecológica : en poco tiempo, ha logrado hacerse un nombre en una región poco valorada ; además, ha salvado del olvido la uva abouriou vinificándola en monovarietal. Con ella elabora un tinto muy colorado - rubí profundo - pero con una carga tánica baja que deleita tanto la nariz como el paladar : notas de cerezas machacadas y otras que recuerdan a la carne de caza y al suelo húmedo, pero nada en exceso. Es un vino de consumo rápido pero preciso, recto, fresco y elegante, un poco animal y terroso, que rompe con las fórmulas preestablecidas : estimula nuestras papilas y nos saca de la rutina. ( PVP : 11 € )

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     Elian Da Ros décida de parier pour la viticulture biologique : en peu de temps, il a réussi à se faire un nom dans une région méconnue ; en outre, il a sauvé de l'oubli l'abouriou en le vinifiant en monocépage. Il en tire un vin rouge très coloré - rubis profond - mais à faible teneur en tannins qui flatte le nez comme le palais : des notes de cerises écrasées & d'autres qui évoquent le gibier & le sol humide, mais rien de trop. C'est un vin à consommer rapidement mais précis, droit, frais & élégant, un peu animal & terreux, qui rompt avec les formules toutes faites : il stimule nos papilles & nous sort de la routine.