Un vino que define toda una bodega, el proyecto más mimado y por ello el más peculiar, un vino muy personal que necesita respirar, ya son muchos años en botella y el oxígeno le irá aportando tranquilidad e integración. La fruta se muestra madura, sin sobre cargas, aparece con mucho sentido, para aportar textura en boca, sensaciones de placer que se unen a los toques especiados y de monte bajo. En boca se presenta con personalidad, aparecen rasgos salinos debido a su mineralidad, donde los taninos maduros se presentan plenos, aportándole estructura y volumen. Un vino TOP.

La propuesta de la Cocina de Bienmesabe nos situó en zonas Burgalesas para ofrecernos un entrecot lleno de sabor, en su ponto y muy sabroso. Sobre la fusión poco que decir…, gran vino y gran carne.

Se nota que tras 24-48 no evoluciona, mejora y no se oxida, aguanta muy bien. Cuerpo recio y muy afrutado, nada acido, agradable en tanicos. Me gusta sobremanera

.....que es donde lo psaremos bien
Capa baja, cereza picota, limpio visual, cacao y cafe tras 3 h decantado, cremoso, trufa negra , terruño de costa, regaliz, lapiz.
En boca largo, muy longevo, ataque expresivo, es un vino de alta expresion y de guarda. Cafe arabica, frambuesa, pacharan, notas especiadas, tomillo, jara.
Es variante y a la vez inquietante.
Buen caldo.