Dorado intenso. Carbónico fino.
Empieza austero y apretado, le cuesta expresarse. Tres horas más tarde, tras decantarlo y atemperarlo es cuando le sacamos mayor provecho. Detectamos algún cítrico, piel de melocotón, manzana asada, canela, brioche y un acentuado carácter mineral.
Bifronte como la cabeza de Jano: una cara muestra limpieza, salinidad y longitud, la otra más barroca enseña madurez, frutosidad y anchura. En cualquier caso es un Champagne con una burbuja perfectamente integrada, fresco y ensamblado. Persistente.
Final complejo con un deje oxidativo.
No sé si será por su viticultura biodinámica, o porque al principio estuviera muy cerrado o por la irregular añada, pero este "Les Rachais" cambia y evoluciona en copa brutalmente. Me ha gustado. Unos 52€, buena relación calidad-precio

Pajizo dorado. Tiene una nariz de perfil mixto, en la que encontramos en el lado fresco los matices cítricos y los recuerdos florales, en la transición algún recuerdo a manzana roja madura, para acabar con el lado más maduro, con los toques de bollería fina y las almendras ligeramente tostadas. En boca el ataque es intenso, resulta cremoso, con excelente integración del carbónico, es muy fino en el paso, con personalidad, bastante longitud y notable profundidad.