Noble

Color amarillo dorado bien brillante y limpio, suave burbuja bien fina. En nariz tiene una memorable complejidad, sin agitar la copa ya surgen las notas de pan tostado caliente, galletas María y galletas dulces con limón glaseado, mantequilla caliente que recuerda la fina bollería recién sacada del horno; tras agitar la copa los matices se vuelven más frescos con notas de cítricos maduros (limón en compota y algo de cáscara de naranja seca), orejones frescos y albaricoques maduros, dulces de mazapán, miel de acacia, flores blancas algo secas, pastel de rubarbo (bien dulce), leonesas de crema, toques de especias exóticas y cardamomo muy fino; un conjunto envolvente y fino que seduce. En boca es espléndido en una suave entrada y un recorrido muy cremoso y un fino carbónico perfectamente integrado, notable intensidad con una acidez fresca y ligeramente cítrica, elegante, voluminoso, textura untuosa, fruta blanca carnosa y cítricos maduros muy sabrosos, notas mantecosas muy agradables, frutos secos tostados (avellanas y almendras), miel cítrica, magnífica complejidad, bien estructurado y sin fisuras, intenso y amplio, profundo y muy persistente. Final bien largo, postgusto de fruta blanca y cítrica madura y retronasal bien ahumado.

Más información en: http://www.elvi.net/2014/07/05/bollinger-la-grande-annee-brut-2004/