DATOS
CAYMUS VINEYARDS. Enólogo: John Bolta
AVA NAPA VALLEY. California. USA
Variedades principales: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, semillon, Muscat...
Vino blanco tranquilo con 12 meses de crianza en barrica de roble americano.
13,5% vol.
CATA AD HOC
7-8 Febrero 2015
Tapón de rosca, muy cómodo, pero normal. La botella es alta y elegante (10).
Fase Visual:
Vino color ambarino, como oro viejo. Es denso y cremoso en la copa movida. Limpio, con una rápida lágrima y menisco con reflejo anaranjado,...una excelente fase con mucho brillo.
Fase Olfativa:
A copa parada, en frío, es intenso, con aromas y recuerdos a flores, matorral, herbáceos (hoja de tabaco), miel, panal de abejas. A copa movida recuerda a limones de Capri, pera blanca, miel del Tokaj e hidrocarburos. Muy buena fase, de calidad.
Fase Gustativa:
En boca, presenta muy buen ataque y evolución. Es un vino amplio, denso en paladar, afinado para sus 10 años de evolución y con un postgusto perfecto, salino y dulce (abocado), recuerda al Tokaj, por su licorosidad y dulzor suave seco. Es exquisito, un conjunto bucal de 9.
24 horas: En fase olfativa nos da notas anisadas, florales (manzanilla) y terpénicas (hidrocarburos), muy aromático, incluso destilados. En boca, se comporta gustoso, largo en el trago, como licoroso de licores cítricos (Limoncello), Tokaj, sabores de camomila, miel y azahar. el postgusto es como un vino generoso con avellana tostada.
Una pasada....
COMENTARIO
Tras 10 años de evolución en este vino, no sabemos si le queda mucho más tiempo. Si bien, todavía está dando notas bucales perfectas, ya se va apagando un poquito (cuerpo acuoso), pero todavía con una acidez y postgusto muy buenos. Podemos maridarlo con pescados solos o al estilo Thaï, postres de leche y lácticos.
NOTAS
inicial 90
1 hora 92
24 horas 94
Final 93
RCP 90
Packaging 91