El término almazara procede del árabe al-ma'ṣara y significa "lugar donde se exprime". Tradicionalmente hacía referencia al molino de aceite, pero hoy en día, se refiere a la fábrica o industria donde se elaboran los aceites de oliva vírgenes a partir de aceitunas. El término almazara puede compararse al concepto de bodega, lugar donde se elabora el vino. Existen evidencias de que las
AOVE son las siglas que se utilizan para designar el Aceite de Oliva Virgen Extra. Este aceite se denomina Virgen Extra debido a que su proceso de elaboración no se emplea ningún tipo de productos químicos artificiales ni aditivos. Se obtiene directamente de las aceitunas en buen estado mediante procedimientos mecánicos, obteniendo un sabor y olor intachables y libres de defectos. El
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