Fase olfativa

El fudre era nuevo??, por que la especia y tostado están algo por encima con el paso del tiempo no creéis?

Jajaja me ha hecho gracia lo de la farmacia...Pero si que recuerda a medicamentos como el vics vaporub  y similares.

Fuen un Verano muy caluroso. En ningún caso buscamos la sobremaduración, más bien la complejidad y la expresión de la Bobal

Ebanistería te refieres a barniz, verdad?

Es un vino muy serio donde creo que predomina la buena elaboración sobre el terruño. Aparecen muchas notas especiadas y balsamicas. Esa pimienta, clavo, muy bien fundidos en la paleta aromática se imponen a las notas de fruta madura. Soy un perfecto desconocedor de la bobal

Quizás por el tema de las levaduras que han comentado, es un vino MUY especiado en mi opinión (multigama). 

También fruta negra, algo de compota, glicérico (esto creo que es más bien visual, por la densidad).

Eso es, balsámicos y especias (también tabaco) a raudales en mi copa... una la fruta, un pelín tímida. No veo esa fruta patente que comentas otros compañeros de cata.

Como siempre decimos los aromas son recuerdos y por lo que veo me he pasado demasiadas horas en las farmacias.

El fudre era de segundo uso, creo que la madera está muy integrada en el vino, además por su capacidad (5.000 litros) y por su corta estancia (6 meses) las notas de tostado de la madera no llegan a predominar. Las especiadas son propias del viñedo!!! beber el vino es casi como comer uva del viejo viñedo!!!

Guas, qué rapidez!

Buen peso de fruta roja, un punto compotada (granada, fresones, frambuesas). Notas alcohólicas. Trazas de pimienta rosa, cortza de naranja, cremosidad. Tabaco rubio. Leves notas vegetales.

Vainillas, fruta roja

Ahora también salen especias, especialmente pimienta, tabaco, caramelo, y balsámicos

Ahora parece que empieza a asomar algo de fruta roja..

Las levaduras indígenas aportan mucha complejidad, ya que ninguna llega a imponerse y aportan una gran paleta de aromas y sabores....

Estamos de acuerdo, no encontramos la fruta aún y sí estos aromas terciarios.. a ver cómo evoluciona