Finalmente... la fase gustativa....

sí, y un poco de pomelo amargo, o bastante pomelo

Cien por cien de acuerdo contigo.

Pomelito amarillo... yeah... cítrico y amargosillo...

La acidez si que está un poco descompensada y le falta integrarse en la boca.

Entrada frutosa y fresca, con volumen, notas de papaya, melón y cítricos, levaduras, bollería, paso goloso con un punto amargo que vertebra todo el recorrido hasta el final. Al inicio sensación carbonica en ataque

por eso - yo esperaba algo con mas cuerpo y mas maduro

Sí, de esos que acompañan bien la comida!!!

... ese final amargoso de los Verdejos por lo demas sin duda.

Eso está claro, pero que le falta integración a esa acidez.

En boca es como la fase inicial de la nariz, citrica y seca

Buena acidez, muy fresco y con una sensación de carbónico que llena la boca.

Si, porque parecía más dulzón en nariz, pero cuando entra en boca es chispeante, y desaparece ese dulce nasal para aparecer más cítricos (el pomelillo...) y con cuerpo...

sí ya lo estaba pensando y me esta entrando un hambreeeeeeeee

Se nota el alcohol en el estómago. En cuanto a la frutalidad del vino creo que en nada desmerece la boca a la nariz.
El final es persistente, ligeramente amargo y donde sigue predominando los recuerdos cítricos.

Tanto en nariz como en boca sí que me recuerda a un verdejo, dentro de mis pocas referencias claro.