Entendiendo la variedad Syrah

Quería comentar lo que este fin de semana me ocurrió con una botella de Aljibes Syrah 2005

Me regalaron esta botella hace un par de meses y como era ya del 2005, creía que era el momento de abrirla, ya dada su composición polifenólica contiene mucho antociano pero no tanto tanino, por lo que no se puede guardar tanto, según he leído

Abro la botella el jueves por la noche, a la hora de beberla me encuentro un vino excesivamente cálido, con mucho cuerpo, para mi gusto excesivo, parece un caballo desbocado, por lo que me tomo una copa y mi cuerpo no me pide repetir
Ni en ese momento ni a la hora de comer los días sucesivos, que me declino por otros vinos

El domingo después de una gran comida con un Manyetes del 2008 que pasa como el agua y bebernos una botella de mi recién embotellado vino casero, que brilla con luz propia(que pelota, pero según todos ha salido excelente), saco a la mesa el vino Syrah del Aljibes y me encuentro con otro vino, nunca me había encontrado un vino que cambiase tanto en botella.
Un vino que es pura seda, violetas a raudales, una chocolatina dentro de una botella de cristal

Creo que la Syrah es una variedad muy interesante, pero difícil de expresarse en una botella recién abierta, necesita un océano donde airearse, para convivir con el mundo exterior, que es muy diferente al que vive dentro de la botella

Me apetecía explicar estas impresiones, porque creo que hay gente que no entiende la variedad y pese a que me he encontrado con vinos muy similares a este Aljibes 2005, como el Vallegarcía 2005, el cual más de una vez lo he llevado a alguna celebración y la gente no ha sabido encontrar el encanto y la calidad del vino y más en concreto de esta variedad

Salu2