¿Como se hacen los rosados?
¿Como se hacen los rosados?
Hola:
Mi duda es la siguiente. Por una parte, en una revista he leido que los rosados NO se hacen con mezcla de uvas, sino con mostos de uva tinta, y pasando por un breve contacto con los hollejos.
Por otra parte, el clarete sería el vino que, procedente de uvas blancas, se pone en contacto con hollejos de uvas tintas durante poco tiempo.
Pero he visto en alguna definicion en este foro que dice que los rosados se pueden hacer con mezcla de uvas, asi que ya no tengo muy claro este tema. ¿Alguien podria aclararame esto?
Muchas gracias y un saludo
Re: ¿Como se hacen los rosados?
Ver mensaje de B F EBienvenido/a a Verema...
La mayoría de los rosados... -yo diría que casi todos los modernos- se hacen por el procedimiento del ’sangrado’.... es decir efectivamente con uva tinta (exclusivamente) retirando los hollejos cuando se considera que estos han aportado el color (bueno, no sólo el color) necesario....
Salut
Re: ¿Como se hacen los rosados?
Ver mensaje de Paco HigónMuchas gracias Paco.
Con este foro, poquito a poco uno va aprendiendo cosas de este mundo tan fascinante, y despejando dudas.
un saludo
Para eso andamos por aquí...
Ver mensaje de B F EPara aprender un poco...
Bienvenido al foro
Ver mensaje de B F EO para aprender mucho, como algunos de los que tambien aterrizamos hace poco
Bienvenid@ a esta comunidad
saludos
Re: ¿Como se hacen los rosados?
Ver mensaje de Paco HigónSegún tengo entendido el contacto con los hollejos en los rosados es cuestión de horas no?
Depende de la variedad...
Ver mensaje de peyeliA mayor capacidad colorante de la uva menos tiempo.... para un objetivo dado de color del vino.
Re: Depende de la variedad...
Ver mensaje de Paco HigónPero, como tu mismo decías Paco, no solo es cuestion de color, no? supongo que tambien se tiene en cuenta las proporciones de componentes que hay en los hollejos en función de lo que se quiera conseguir en el vino.
Otra curiosidad que tengo referida a este tema es: ¿Cual es el origen del clarete? Quiero decir ¿No es un poco raro poner hollejos de uva tinta en mosto de uva blanca? ¿Tiene alguna explicación histórica?
Muchas gracias a todos por vuestras aportaciones.
Saludos,