¿Los vinos naturales han influido positivamente en el vino convencional?
¿Los vinos naturales han influido positivamente en el vino convencional?
Leía recientemente sobre ello y me llama la atención que, cuando se puso de moda el mundo de los vinos naturales, con sus defectos en muchos casos, también aparecieron prácticas que hoy en día han sido adoptadas y puestas en valor por muchos elaboradores, incluso tradicionales, entre las que podemos citar menor uso de sulfuroso, fermentaciones espontáneas, menos extracción, agricultura regenerativa.
Por ello creo que hay que poner en valor aquellas prácticas que en su día fueron muy criticadas y que, probablemente, han influido positivamente en el vino convencional, mejorándolo.
¿Que opináis al respecto?
Re: ¿Los vinos naturales han influido positivamente en el vino convencional?
Ver mensaje de Josep_GallegoPues yo creo que es evidente.
Creo que el elaborar con carretadas de sulfuroso ya es cosa del pasado, creo que casi todos los elaboradores intentan usarlo juiciosamente. Por no hablar de los tratamientos en el campo, que aunque todavía hay mucho donde trabajar, creo que se ha mejorado.
De todas formas, uno de los puntos, el de la extracción, no tiene nada que ver con la filosofía de poca o mucha intervención. Aunque solemos unirla porque a los elaboradores de vinos con poca intervención no le suelen gustar los vinos excesivamente potentes, podría darse, porque no influye una cosa con otra. De hecho los riojas clásicos eran vinos de poca extracción, pero muchísima intervención. Y yo he probado vinos naturales que eran auténticas mermeladas de frutas. Afortunadamente son los menos.
Lo que no me gusta es que abanderados del vino industrial y que reniegan de esta corriente, luego se sumen por una cuestión de copar nichos de mercado, no por filosofía o visión enológica.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: ¿Los vinos naturales han influido positivamente en el vino convencional?
Ver mensaje de LetroncioBueno, aunque no sea un factor propio, creo que el auge de los vinos naturales ayudó a acelerar la reacción contra el modelo de vino excesivamente concentrado y musculoso que dominó una parte importante del mercado a finales del siglo XX. Aunque evidentemente era una práctica que ya existía, nacieron conceptos como infusión en lugar de extracción o extracción delicada y sobre todo darle importancia a este proceso en función de cada zona e incluso parcela.
Lamentablemente hay mucho de lo que citas en el último párrafo, diría que cada día más.....
Re: ¿Los vinos naturales han influido positivamente en el vino convencional?
Ver mensaje de Josep_GallegoStuart Mill decía que, contrariamente a lo que pudiera parecer, las ideas equivocadas son muy útiles porque nos obligan a debatirlas y a mantener así viva la sensación de verdad de la idea a la que confrontan. La idea de los vinos sin sulfitos como mejores que los convencionales tiene un gran valor en ese sentido, si no estuvieran acechándonos por doquier se nos podría olvidar el gran valor del sulfuroso.
Sorna aparte, y volviendo a Stuart Mill, la confrontación de ideas te obliga a hacer una reflexión y un análisis constante de tus esquemas, y cada debate es una oportunidad para depurarlo. En ese sentido, el movimiento seguramente ha servido o está sirviendo a la viticultura y enología tradicionales para reflexionar y mejorar sus prácticas.