Guardar cavas con crianza unos añitos: Qué opinión tenéis.............

Que Cava de este tipo me recomendais tengo en casa Sabate & Coca Resv. de familia 2005, Gran Caus Rosd. 2004, y Gramona Imperial 2004

Gracias y saludos

Sabate & Coca es casi en su mayoria Xarel.lo y uno de los mejores cavas que yo recuerdo, seguro que aguantara una temporada,tiene buena acidez, los rosados son de hace relativamente poco tiempo y diria que todavia no se dice nada de su longeividad porque no esta muy demostrada.

No digo que no a todo lo dicho, pero yo veo el degüelle como un hecho traumático para el vino, y pueden pasar semanas o meses para el que el vino se recupere, sea Cava o Champán otra cosa es que se trate de unas semanas o pocos meses, a partir de ahí ya hablamos de capacidad de evolucionar en botella después de su degüelle, y aquí dependerá del potencial del vino al márgen la zona de orígen.

Saludos.