Biodinámica, ecología, economía...responsabilidad!
Re: Algo discrepo
Ver mensaje de raniaDominic,
la comparación de la ABUELA con mayúsculas y el pollo me parece acertadísima. En cuanto a lo de los tomates, me has tocado la fibra, es algo que me encanta y este año puse en la terraza de casa dos tomateras, los tomates eran enanos y con mala pinta pero el sabor... hay el sabor... INTENSO, llenos de carne... Lo único que hacía era espolvorearlos con un poco de azufre en polvo y nada más.
Respecto al vino, no lo sé. He probado cosas de Nicolas Joly que me encantan, algo de Domaine Bizot que no está mal pero no tengo elemento de comparación en el que el único factor diferencial sea sólo Biodinámica o no. Creo, no estoy seguro, que el bueno de Quim Vila suele comentar algo así como: ";Coge un biodinámico borgoñón del mismo pago y otro que no sea y ya verás la gran diferencia a favor del primero";. Me tiene muy intrigado este tema
Felices Reyes
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Tomates y pollos
Ver mensaje de Gonzalo_LainezMi papá, que tiene un pequeño huertecito en La Tena, hace cosechas de tomates desde hace años, y en casa no soportamos los tomates de los supermercados, mi padre reparte legumbres en verano a diestro y siniestro, a veces nos deja sin nada jajaja!!!
Una buena amiga nuestra en Porrera, todavía engordaba pollos de esta manera, solo para consumo casero, porque diez o doce pollos no dan para más, hasta hace poco tiempo. Las diferencias son obvias.
En el vino, supongo que tb deberían serlo, al menos si no se rompe la cadena biodinámica campo-vinificación, al menos, suceptibles de ser valoradas. Una sopa de sobre es muy aromática e intensa, podría incluso sorprender a quien nunca las ha probado, pero cuando llevas comiendo sopa de sobre o calditos aguados un dí detrás de otro día, cuando te preparan una sopa de caldo de pollo casero, te quedas boquiabierto.
Re: Algo discrepo
Ver mensaje de Gonzalo_LainezGonzalo, hace poco tuve la oportunidad de probar un Clos de la Bergerie (Savennières Roche aux Moines A.O.C.) 1982 de la familia Joly, vino que apenas sintió la aplicación de los primeros pasos de Joly en la Biodinámica (En la bodega no se empieza a emplear los métodos biodinámicos hasta 1980 y lógicamente no se aprecian resultados), junto a unos cuantos vinos de la bodega y el cambio de estilo es notable.
Ese 82 presentaba el color menos subido, casi pajizo, de la cata, y eso que catábamos vinos del 2002 y 2001, entre otros. El problema surgía, que a pese tener un aspecto jovial (supongo que por el abuso de SO2) presentaba una nariz muy poco delineada en aromas, con los terciarios mal conjuntados y en boca estaba totalmente desenlazado, con una acidez extraña y agresiva. Parecía obra de otra bodega.
En lo que respecta los vinos biodinámicos en si, siendo una basta generalización por mi parte, es ver que se trata de productos muy poco homogéneos, con un carácter diferencial que a veces se percibe de botella a botella de un mismo vino y añada, pero que cuando se encuentra con una botella bien conservada, puede ser un experiencia verdaderamente placentera.
Como siempre (estas bastas generalizaciones lo permiten) hay honrosas excepciones, como por ejemplo los vinos de Huet, del cual no hay botella que haya probado, que no haya supuestos un verdadero placer.
Saludos.
Claro
Ver mensaje de Gonzalo_Lainez... si no para qué estamos haciendo el master ése... ;-))
Re: Algo discrepo
Ver mensaje de Victor FrancoLo de Huet son buenas noticias ya que gracias a nuestro amiguete y tocayo tuyo me he hecho con algunas botellitas
Gracias por las explicaciones
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)