Vinos de guarda, vinos decrépitos y la momia de Tutankamón.
Vinos de guarda, vinos decrépitos y la momia de Tutankamón.
He leído y escuchado en muchas ocasiones que el vino de guarda no mejora ni empeora con el tiempo; se mantiene y, más tarde o más temprano, comienza a deteriorarse hasta convertirse en un vino decrépito.
¿Qué opináis sobre esto? ¿Existen vinos que mejoren sustancialmente con 50 u 80 años en la botella?
Saludos.
Pedro.
Re: Vinos de guarda, vinos decrépitos y la momia de Tutankamón.
Ver mensaje de PedroBarreraY dónde lo has leído oído? Yo por mi cuenta también tengo entendido-leído que los vinos de guarda evolucionan... Otra cosa son los que nos venden como vino de guarda y nada de eso, aunque estos entrarían dentro de un perfil claramente determinado. Sólo por citar un sólo ejemplo, les pasa esto a los Tondonia?
Y a ti según tu experiencia que te parece? No se, creo que no estoy muy de acuerdo...
Saludos.
Re: Vinos de guarda, vinos decrépitos y la momia de Tutankamón.
Ver mensaje de Víctor BcnYo, sinceramente, no he probado nunca un vino tan viejo; por eso lo pregunto a quienes sí lo hayan hecho.
Saludos.
Pedro.
Re: Vinos de guarda, vinos decrépitos y la momia de Tutankamón.
Ver mensaje de PedroBarreraNi tanto ni tan poco... Da igual 5 que 50, has observado evolución en algún vino que te hayas tomado? Ni que sea de un año a otro. He asistido a algunas verticales, como Chateau du Puy, Bosconia, Alión y alguna más... Y he observado de que los vinos dentro de un mismo perfil, evolucionaban a notas de más mineral a más frutal, de más frutal a más complejo, de más ";primarios"; a más profundos... A mi me da de que sí evolucionan los vinos con la guarda, aunque está claro que hay de todo en este mundo.
Pero dónde lo has leído esto de que lo vinos de guarda no evolucionan?
Saludos.
Vinos de larga guarda.
Ver mensaje de Víctor BcnMe estoy refiriendo, concretamente, a los vinos muy viejos.
Pues lo he leido en diversas publicaciones, guías y revistas tanto en soporte digital como en papel; por ejemplo la Guía de Vinos Gourmets, la Guía Peñín, etc.
Re: Vinos de larga guarda.
Ver mensaje de PedroBarreraVale, entonces hablas únicamente de los vinos muy viejos... En este sentido, pues claro, los habrá que dentro de su ";curva"; de evolución, habrá un momento que empezará su declive. Habrá vinos muy viejos que habrán seguido una evolución y pueden continuar en ella o los habrá que estarán ";muertos"; y se hubieran tenido que abrir antes... Tu mismo lo dices:
";se mantiene y, más tarde o más temprano, comienza a deteriorarse hasta convertirse en un vino decrépito";
Pero si lo que dices es: ";en muchas ocasiones que el vino de guarda no mejora ni empeora con el tiempo";. Pues quizás no esté muy de acuerdo.
Saludos.
Re: Vinos de larga guarda.
Ver mensaje de Víctor BcnEntonces tú opinas que un vino muy viejo, con más de 50 años en botella, puede estar todavía evolucionando positivamente o mantenerse en plena forma. ¿Conoces algún ejemplo concreto?
Saludos.
Pedro.
Re: Vinos de larga guarda.
Ver mensaje de PedroBarreraEste verano caté en casa de un amigo algunos de estos vinos tan viejos. Cata ejemplar esta:
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=8975
Alucionábamos con el pedazo de vino y esoq ueestaba en botella de 3/8 con lo que la evolución real es superior comparando con una de 75cL.
Lo máximo en buen estado que he probado creo que fué un Viña Pomal de 1923, pero ahora mismo no recuerdo bien si era un Viña Pomal o Viña Real. Creo que aún quedan botellas de esas en la bodega de mi migo. Os lo confirmaré