Recetas para hacer pan en casa

Al final no te hice caso. Al llegar a casa la masa madre no estaba a tope de actividad, pero como había tiempo por delante decidí preparar la masa de todos modos. Dejé levando 5 horitas a temperatura ambiente, pero la actividad fue mínima, así que lo metí en la nevera y dejé hasta el día siguiente. 18 horas de nevera después, había levado algo menos del doble. Boleé y dejé a temperatura ambiente 4 horitas más, en las que subió de nuevo a algo menos del doble. Volqué el primero sobre la "pala" y greñé con tranquilidad porque parecía que aguantaba bien, me confié y aquello empezó a desparramarse de nuevo, así que lo metí en el horno lo más rápido que pude y recé. El segundo pan, a vistas de lo que había pasado con el anterior, lo metí directamente sin greñar. Sorprendentemente, al final el greñado fue el que más subió: sobre los 3 dedos de ancho por 2 del que metí tal cual.

Para mi gusto aún me falta que suba un dedo más para hacer un "pa amb oli" en condiciones, pero la cosa mejora. Un amigo mío, que es el típico que no tiene por costumbre regalarte los oídos, se lo comía sin acompañamiento ni nada, así que estoy bastante contento con el resultado.