¿Qué podemos considerar gourmet y que no?

eso la tambien llamada gamba de cristal.

No, eso es otra especie.
Foto de la Llotja de Palamós. Gamba grande, 79,80 euros/Kg. Esta es la que decía. Las hacemos a la brasa con ajo y perejil.

profe quien te ha dicho a ti que plantandolos te van a salir negros.el que tu dices es un ajo que lo hacen fermentar
y luego secar hasta conseguir que sea negro y tenga la textura y el sabor de las ciruelas pasas.