Hierbas en guisos
Re: Hierbas en guisos
Ver mensaje de Obiwan FerranAyer por la noche, me saqué de la chistera ( y del horno, je je...), un costillar de Cordero con papas. De todo había: pinté con una brocha la pieza con una mezcla de perejil y ajo. Luego sazonado con tomillo, romero, orégano y en las papas, también añadí algo de pimentón picante. Tremendo salió!! Humildemente...
Be wine, my friend. Be wine...
Re: Hierbas en guisos
El pimentón de la Vera para el pulpo,
El orégano para las pizzas,
El azafrán para el arroz,
Ramilletes de hiervas para los guisos y asados,
…
…
y
La menta para los mojitos
El cardamomo y las bayas de ginebra para los GT
Re: Hierbas en guisos
Romero: Cordero al horno, conejo al ajillo, paellas, chuletas a la brasa, quesos curados.
Tomillo: Cordero al horno, conejo al ajillo, chuletas a la brasa.
Orégano: Pastas, ensaladas, huevos al plato, lasagnas y canelones.
Curri: Pollo y arroz.
Pimentón de la Vera: Arroces secos y melosos/caldosos de pescado, fideuà.
Comino: Couscous, cordero.
Canela en rama: Arroz al horno (cantidad ínfima).
Hierbabuena: Lasagna de queso.
Perejil: Pescados, ensaladas, bivalvos (?): navajas, mejillones, berberechos...
Laurel: Guisos de carne o pescado.
Cilantro: guacamole y otras especialidades de la cocina mexicana.
PIMIENTA NEGRA: Prácticament en todo.
Así, a botepronto.
No esperes una ocasión especial para abrir una buena botella de vino
Re: Hierbas en guisos
Ver mensaje de Obiwan FerranHoja Santa, Epazote, y Quilites. (Hierbas Mexicanas)
Y hoja de platano para envolver tamales.
Tambien hay otro tipo de hierbas, pero son clandestinas...
Re: Hierbas en guisos
Ver mensaje de Obiwan FerranPues, la pimienta, los citrons y lo que pique un poco siempre para alegrar los platos, ya q suelo cocinar sin sal.
Ajo tb. lo suelo usar bastante en el pescado y el romero para las carnes.
El tomillo en las ensaladas y los guisos... Uf! A mi me encantan las hierbas en los platos.
Llarga vida als vins!
Re: Hierbas en guisos
Ver mensaje de ComvinartLas que se fuman no cuenta, jeje,
Re: Hierbas en guisos
Ver mensaje de Antoni_AlicanteUna cosa son las hierbas y otra las especies; no hay que confundirlas.
Las pimientas, el pimentón, la canela, el comino y el curry; son especies aromáticas.
Hierbas; hay frescas o secas; yo prefiero las frescas: cilantro, laurel, perejil, Romero, tomillo, salvia, menta, hierba buena, estragón, orégano, eneldo, etc...
Re: Hierbas en guisos
Ver mensaje de Obiwan FerranPor supuesto que no. Según qué alimento, pongo unas u otras. Pero en casa puedo tener más de 30 especias. Y no tengo rte. Solo aficionado a la cocina. Y
Saludos desde Cantabria.