Hierbas en guisos

Buffff...
muchísimas

En La tena, tengo romero, María Luisa, Laurel, eucalipto, salvia (A mi me encanta la salvia), menta (Importante la menta y el anís en las fabas, si menta y anís no son nada), el anís puede ser en grano o una copita de anisete, del mono...jajaja, tomillo, hinojo...ufff perejil...
Yo no concibo un guiso sin hierbas, eso si,si te pasas, la has pifiao!!!

Importante: la principal característica culinaria de las hierbas en los guisos, no es su aportación de aromas, complejidad y delicadeza, si no ojo!!!, s valor medicinal en la cocina tradicional...no hay que olvidar que las plantas tienen un cmponente medicinal importante, y a menudo tradicionalmente iban ligadas a ello (Por ejemplo el anís, que es anti gases y anti flatulencias, se usaba precisamente en comidas que podían provocar esosproblemas digestivos),y así muchas más...si investigais un pcoo lo vereis, que tampoco voy a poner un tratado en verema, si acaso en mi blog...
y precisamente, el otro día, en una cata en Marçà, el sábado, creo, andábamos hablando de este tema, del papel medicinal de las plantas aromáticas en la comida, y su carácter antropológicamente ligado cada planta a ciertos alimentos.Es un tma que está de moda, y que a mi siempre me ha gustado, incluso por sus aspectos antropológicos (Uno de mis temas más queridos), y esotéricos,

Por ejemplo, la hierbabuena (Se parecen, incluso aromáticamente , pero no son lo mismo exactamente ni tampoco sus propiedades), pues la hierbabuena, más salvaje, la de tallo verde, que se usa por ejemplo en combinación con sustancias alimenticias ácidas, es un antiácido poderoso - si lo usais en catas importantes combinadas con los guisos, os ahorrareis muchos dolores de estómago....