¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
¿Qué tipo de patatas utilizáis?
Hay mucha gente que cree que todas las patatas son iguales, y nada más lejos de la realidad.
Hace muchos años que solo utilizo la Monalisa para hervir o guisar, incluso para freír salen muy buenas.
También sale muy buena la Kennebec, pero es más difícil de encontrar.
Un suquet de pescadores, un pescado al horno, unos huevos estrellaos….. son muchísimas las ocasiones en que la patata te puede estropear o sublimar un plato.
Re: ¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
Ver mensaje de JeronimoLas abuelas piensan que todas las papas son iguales, bueno, diferencian entre jovenes y viejas, pero que son iguales, vamos.
Y si ellas lo dicen...
Re: ¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
Ver mensaje de ramicoEs que las abuelas echen lo que echen, siempre les sale bueno.
Antes no había la variedad que tenemos ahora, las patatas eran patatas y punto.
Supongo que el secreto de las abuelas, es que ellas saben dar a cada patata el punto de cocción y de cariño adecuado.
Re: ¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
Ver mensaje de JeronimoEn los mercadillos franceses es alucinante la variedad de patatas que te encuentras, por los madriles la verdad es que si sales de las de freir, cocer o guisar, poca variedad encuentras.
No se como se llaman, pero hay unas moradas y otras practicamente negras que estan de rechupete.
Re: ¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
Ver mensaje de ramicoPues te aseguro que vale la pena que te fijes un poco, un gastrónomo como tú seguro que aprecia las diferencia.
Lo de Francia ya es otro mundo.
Re: ¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
Ver mensaje de JeronimoSí, sí, dos o tres kilos de papas cortadas en rodajas, fritas con algo de ajo, un par de huevos encima con unos pimientos verdes fritos, un trozo de tocino y un vaso de Barjalí o Listan Negro y a vivir. Aqui le damos mucha importancia a las papas, son parte del paisaje.
Pero desde hace años se trae fuera y dentro de temporada de la papa local la "Kinegua" aunque es algo tocadita. Pero a €0.60 por kg es mayoritaria.
@Malditovino
Re: ¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
Ver mensaje de PedroCarroquinoY que tal unas papas arrugas con mojo picon?
Nos tienes que dar la receta del mojo.
Re: ¿Se le da a la patata la importancia que tiene?
Ver mensaje de JeronimoUf, aqui cada uno hace el mojo a su gusto... Yo tuesto unos cominos y luego los majo con el ajo y los condimentos pero hay varias formas. Lo mejor es la pimienta de *uta madre, la picona
@Malditovino