Últimas modas en restaurantes
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de jacomurSï, las piezas de cerdo ibérico tipo secreto o presa también hace relativamente poco que están triunfando. Muy ricas, por cierto. Y los postres de chocolate yo no se si lo clasificaría como moda, para mí son clásicos de siempre. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de ramicoLos GT claro! Antes pedías un GT y te ponían 3 cubitos de hielo en un vazo de tubo, una rodaja de limón, Larios y Schweppes y arreando. Ahora en todo restaurante que se precie han de tener una buena colección de ginebras y tónicas. Y que dure, jeje.
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Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de ComvinartPues sí, o las famosas esferificaciones. Yo realmente, si aportan algo al plato, ya estoy de acuerdo. Pero el sábado por ejemplo estuvimos en Els Casals (una estrella michelin) y no las eché de menos. De hecho ha sido hoy con tu comentario cuando me he dado cuenta de que no hubo ni una sola esferificación ni espumitas. Y sinceramente, no creo que hubieran aportado nada reseñable en ninguno de los platos. Saludos,
Ferran
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Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de Obiwan FerranHace algun tiempo, el Carpaccio de Bacalao.
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de Obiwan FerranEstoy deacuerdo en todos los platos que comentas,añadiria el piñon,pero lo de los huevos a baja temperatura,las vieiras,,foie y vacuno,es asi,y hace años los solomillos con salsa de queso o pimienta,ademas yo era de los de solomillo con roquefort a todas horas,vamos cuando iba a comer fuera,seran modas,yo me imagino que seran tendencias de los grandes,amos digo yo,un saludo.
haber si ponen de moda postres ricos y originales,creo que es lo que mas flojo encuentro a nuestros restuarntes.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de ComvinartAhora que lo dices: los carpaccios!!! Hace unos años nadie sabía qué era un carpaccio y ahora los hacen de mil cosas. De hecho a veces llaman carpaccios a cualquier cosa cortada fina y originariamente, si no me equivoco, un carpaccio era una preparación de carne cruda cortada finalmente y aliñada con condimentos varios.
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Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de oscar4435Yo también era de entrecotte o solomillo al roquefort. Después me pasé al solomillo al foie y así vamos de moda en moda. Ahora también encuentras mucho la salsa de "setas" (habría que ver qué setas son). Respecto a lo que comentas de los postres, sí que es verdad que el nivel medio es bastante bajo, Quiero decir, que te pides un menú del día no salen de sota, caballo y rey (flan, natillas y fruta del tiempo). En cambio te vas aquí al lado a Francia y te hacen unos postres en cualquier sitio, mmmmmm!
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Re: Últimas modas en restaurantes
Ver mensaje de Obiwan Ferrancon lo mayor que soy,si me pongo a decirte lo que estaba de moda cuando empece ,te podria llenar un monton de paginas. venga un par de ejemplos ,en primer plato el coctel de gambas con salsa pantera rosa,y de postre como no el pijama.......................