Últimas modas en restaurantes

Tambien se me habian olvidado los carpaccios, pues ademas entiendo que son muy rentables para el local, pues con poca materia prima(en peso) montan un plato

Pues hace tiempo que no me lo ofrecen! Pero me encanta, me lo has recordado.

A mi el viernes pasado, pero como ahora el que no toma GT no es "naide" je je

También están de moda los chanquetes con huevos fritos y pimientos asados.
Son chanquetes de surimi,porque los verdaderos chanquetes son muy escasos o están prohibidos,pero son muy resultones.
Supongo que también debe ser un plato super rentable para el local,pues es una materia prima muy barata.

Pero lo ricos que están, sobre todo si son chanquetes autenticos.

Tengo un recuerdo extraordinario, de los chanquetes auntenticos con pimientos verdes, hace unos 28 años en Torremolinos Casa Goaquin(creo que se ponia asi y que ya no existe)

Jo... es verdad, y los más sibaritas nada de Dyc, la regaban con güiski del bueno, Ballantines, Johnnie Walker, y otros que causaban admiración entre sus compañeros menos sofisticados.

Curioso lo de "muy rentables para el local", porque a mi es uno de los platos (para hacerlos en casa) que me resultan mas caros: le tengo "pillao el vicio" al de cigalas (mucho mas que el de gambas o quisquillas) y para un simple plato necesitas mínimo 3 piezas "de a palmo" para poder sacar unos "cuerpos" de tamaño suficiente, con lo que el género se te dispara entre al menos 20 y 30 € según esté el mercado (y el de Alicante es bastante bueno para estos "bichos").
Saludos,
Eduardo