Patatas bravas

Me encanta tu elegante humor negro.
Saludos.

A perdón, pero que esto son patatas bravas......., lo siento no las identificaba.

Lo ves, me encanta tu humor negro.

Esta receta de bravas si que parece de secreto de familia habrá que copiaría, no excesivamente frito ¿Por que?.

El pimentón, ¿picante?

Una última pregunta, ¿exactamente como haces el ali-oli en el mortero?.
gracias y saludos.

Pues segun como sea el pimenton, algunos pican mas de la cuenta, pero si es de calidad a mi me gusta añadirle mitad y mitad, y si veo que le falta un puntito un poco de tabasco, a ver lo que nos dice el amigo Manolola.
Saludos.

Cogemos el mortero y una maza para remover.Añado 5 dientes de ajo bien machacados,algo de sal y gota a gota se va añadiendo el aceite de oliva virgen, primero gota a gota y moviendo despacio,cuando ya tienes un poco hecho vas añadiendo mas cantidad de aceite.Es complicado de hacer y tardas bastante en coger el truco.No se puede hacer mucha cantidad porque llega un momento que se corta.Es inigualable comparado con lo que venden.Si quieres mas cantidad puedes añadir una yema de huevo al ajo(en este caso solo un diente) y sequir el procedimiento.Este no es el allioli real pero te permite hacer mas cantidad.Es una pena que se vaya perdiendo esta manera de hacer,debidoa que es más elaborado,pero una vez te sale ya no lo cambias por la mayonesa con ajo que ponen en todos los sitios.Si se corta una maner de que coja otra vz es añadirle rapidamente un chorro pequeño de agua helada y sequir removiendo hasta que se forme otra vez la emulsión.Es muy importante que la yema de huevo este templada porque sino es probable que se corte.Respecto al tomate frito es preferible bajo mi opinión que esté poco hecho para que no se note tan fuerte.
Tanto hablar de allioli me ha puesto el estomago a tope.
Que lo disfruteis.