Platillos Variados

La merluzica del sabado, muy rica y con Do Ferreiro, poco mas se puede pedir.

Que rico ese Ferreiro, de la merluza no opino que me voy a comer!!!
Un saludo.

Veo gulas, gambas, acompañando...la bechamel o gratinado...¿cómo va?

Pregunta de becario cocinillas, jeje...

Por cierto, no encuentro la receta de los medallones de rabo de ternera de la nº321. A ver si me refrescas la memoria, amigo.

Madre mia que buena pinta tiene eso. Yo hago una merluza rellena de gambas y gulas pero parece que ésta lleva algo mas. Ademas por encima ¿ que lleva ? mayonesa gratinada ?? Es mucho pedir que me deis la receta ( aunque sea sin detalles ni trucos de la cocinera...) Muchisimas gracias

Vamos a revelar todas nuestras recetas, así como va a triunfar despues el restaurante, jeje.
La merluza, por lo que me dijo Vanesa, simplemente es hacer un salteado de gulas, gambas, ajo y pimiento, rellenar la merluza y al horno, despues echó un poco de mayonesa por encima y la gratinó.
Y el rabo, hay que hacer el tipico guiso, pasarlo por harina y dorarlo, retirar, pochar las verduras (cebolla, puerro, zanahoria) volver a añadir el rabo y mitad de vino y mitad de caldo o agua, cocer hasta que reduzca la salsa y el rabo esté muy tierno, lo dejas templar y deshuesas el rabo, lo picas y lo pones en film de plastico formando una especie de morcilla, esta la pones 5 min. en agua hirviendo, la dejas templar y al frigo.
Ya la tienes lista para hacer medallones sin que se desarmen, un golpe de plancha por las do caras y listo.
La salsa simplemente es pasarla por la batidora.

Muchas gracias ¡¡ yo no salteaba las gulas antes de rellenar la merluza. Y el toque del gratinado esta muy bien.

Si, por aquí para rematar con miel o antxoas. Para mi demasiada torta, prefiero un sorbete y un GT para bajar la comida.
Saludos.