Sergi Arola "Renovarse o morir"
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de EuSaenzTotalmente de acuerdo, creo que el problema es que se paso la moda Arola, y como detras de la moda no hay una cocina lo suficientemente solvente para un nivel como el que se le supone, entonces se termino el negocio con la desaparicion moda. Mientras dura el "chollo" cualquier cosa se vende, pero cuando éste se termina como no haya cocina, honestidad, seriedad, MODESTIA......todo se termina desplomando, no es el primer caso.
Saludos.
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de CraticuliNecesita salvar el negocio definitivamente, no creo que un cocinero que fracase en Madrid vaya a tener mucha demanda en el extranjero.
Luego esta la arrogancia, cuando las cosa van bien puedes hacer lo que quieras,inflar los precios y enganyar a la gente, pero cuando las cosas van mal no esperes que la gente te apoye.
Honestidad en la restauracion es muy importante, cada dia es un examen.
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de JoumanNo se que esta haciendo en el extranjero, pero no se va a reir de la gente mucho tiempo.
Ya he explicado antes que Gordon Ramsey ha tenido que cerrar su restaurante en Melbourne, estaba en el Crown Casino de Melbourne.
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de Xgbyhttp://www.gordonramsay.com/ukrestaurants/
Cierto, ya no aparece en su web. Pero eso sí lo entiendo como algo normal, y más cuándo mantiene tantos.
Sinceramente creo que Arola no debería de haber dejado Bcn, y haber intentado conseguir las estrellas allí. Ya que con la competencia nativa habría necesitado un plus extra de calidad (no digo que en Madrid no la tuviera, es diferente).
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de GuyvirDe verdad que sigo sin entender esa absurda comparación que haces. Sergi Arola llegó a Madrid hace ya bastantes años y triunfó en la primera Broche de Dr Fleming y en la segunda del Hotel Miguel Angel. Si ahora no lo ha hecho es porque se ha dormido en los laureles.
Saludos, Eugenio
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Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de EuSaenzBueno será absurda para ti, pero los resultados a medio plazo son los que son. No sé si se ha dormido en los laureles... sólo sé que tanto la competencia como la clientela no son iguales por mucho que nos pese. También es un tipo diferente. Y el negocio está enfocado en otra dirección.
De todas formas no veo que cierre tampoco. Ya veremos hombre ;)
En este mismo hilo hemos visto como un chef con muchas estrellas cerraba en Australia y cómo otro francés con mesa corrida y camareros malabaristas tiene creo que dos. Ofertas diferentes, lugares diferentes, chefs diferentes, clientela diferente, espectativas diferentes y resultados diferentes.
En otros hilos en cambio se espera con demasiada espectación qué hará un chef que sólo ha tenido 1 estrella y que está sin restaurante en estos mismos momentos...
Realmente tampoco discrepamos tanto. Sólo que lo enfocamos desde diferente ángulo. Hay que ser flexible, creo yo ;)
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de GuyvirNo es ahí a donde quiero ir, ya son un par de veces las que has dejado caer que Sergi Arola es un incomprendido en Madrid porque aquí no tenemos ni puñetera idea de lo que es una cocina de vanguardia y sinceramente creo que te equivocas de principio a fin. Sergi Arola triunfó en Madrid y lleva ya muchos años aquí. Y digas lo que digas, hay más similitudes en lo que es alta gastronomía entre Madrid y Barcelona que diferencias, es más, tres de los dos estrellas de Madrid tienen clara influencia catalana como el propio Arola, Santceloni o Ramón Freixa, incluso Paco Roncero es discípulo directo de Adriá. Baja un poco al suelo, por favor, que creo que a los que somos aficionados a esto de comer y beber nos unen más cosas de las que nos separan. Eso de que Madrid es Africa y Barcelona Europa no tiene ninguna base en pleno siglo XXI, te lo garantizo.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Sergi Arola "Renovarse o morir"
Ver mensaje de XgbyLas estrellas Michelin siguen teniendo su peso, nos guste o no ( a mí por ejemplo no me parecen muy fiables).
Si, por ejemplo, un Noruego viene unos días a Madrid y quiere conocer algún buen local "gastro", ¿qué crees, que consulta Verema o la Michelin?.
Otro pequeño apunte: Te aseguro que cuando Arola se vino a Madrid la cocina creativa no era una desconocida en Madrid, ni mucho menos.
Y conste que no quiero polemizar, sino aportar ideas al hilo.
Saludos