Años después mantiene una calidad sin cambios, ha mejorado algo el precio y sigue con su dedicación solidaria en contra del analfabetismo africano.

Se elabora con las uvas más occidentales del viñedo de la bodega, viñedo de más de 40 años, y con exposición norte y con altitud de 800 metros.

Han salido elaboraciones brut, ecológico, rosado y hasta una edición especial, pero creo que este cava, el brut nature, es el que mejor representa a la bodega.

En su margen de precio (6€), está en el top ten.

DATOS
90% Chardonnay
10% Macabeu
15 meses en rima

VISUAL
Color amarillo pálido de intensidad, pajizo. Burbuja abundante, central. Tamaño de la burbuja medio. Brillo y reflejo plateado. Corcho bien. Botella en el estilo de la marca BISILA.

AROMA
Aromas limpios con media intensidad en un primer contacto. Después aparece la segunda fermentación, lías y bollería.
En evolución todavía, pues se nota muy reciente.

BOCA
Ataque seco, amargo, mineral. Acidez media, burbuja afilada. Deja retrogusto de pan y bollería, bayas verdes, pino y herbáceos, así como recuerda a fruta verde (pera, melón). Sabroso y con notas de minerales al final, con una intensidad media justa, seco, de limonada y de tiza.
Cuerpo medio (+), carnoso, con carbónico amplio, estructura buena medio (+).
En conjunto, un BN cero dosage mineral y muy bueno para el aperitivo.

MARIDAJE
Me lo tomaría por ejemplo, con ensalada de melón naranja, pera, bacalao en escamas y pistachos.

Un cava que no tiene nada que envidiar a otros muchos cavas y que además tiene un plus de solidaridad con Africa que merece la pena. Esta vez, por invitación, no valoraré RPC.

Un bonito color amarillo con reflejo dorado, con agradable burbuja a la vista y en boca; es bastante completo tanto en nariz como al beberlo, bien estructurado y persistente.

Color amarillo pajizo, reflejos dorados, limpio, buena y fina burbuja.

En nariz presencia con buena intensidad aromas de fruta blanca madura aunque también de cítricos, presencia de notas de pastelería y moka.

En boca es suave, elegante, buena presencia de carbónico y bien integrado, es amplio y persistente, correcta acidez, recuerdos de panadería. Buena persistencia.

Un buen cava que más más allá de cumplir, a unos12€ y con acción solidaria frente al analfabetismo en Africa.