Color amarillo ligeramente dorado.
Nariz intensa y compleja: aparecen los frutos secos, las nueces y las avellanas en primer plano, también hay bollería, crema pastelera, barnices, manzana verde, ese toque de orujo que les encuentro a los savagnin (no sé si es cosa mía o es normal) tiene apuntes minerales y especiados.
En boca es muy sabroso, aparece esa salinidad habitual de la crianza biológica. Tiene una acidez extraordinaria, lo que le augura cuerda para rato. Es un vino franco, en boca vuelven esos frutos secos, los barnices, la bollería... y encima se te queda fijado en las papilas para que no te olvides de él un buen rato. Al final hay un ligero amargor para acabar de redondear el conjunto, que es excelente.
Ha maridado perfectamente con la ensaladilla rusa (para mí este tipo de vinos van como anillo al dedo a la ensaladilla, plato difícil de maridar) y también con el pollo con cigalas. Y lo que ha sobrado seguro que irá de perlas con los huevos fritos con patatas que tocan para cenar ;-)
Prefiero con mucho a la familia Tissot - viticultura biodinámica - que a la familia Rolet que no respeta el terruño : sigue utilizando fungicidas e insecticidas, como en los viejos tiempos. Vivimos en 2017, pero lamentablemente la ola ecológica no alcanza sus 65 hectáreas de viñedos : no gusta a la famosa " Revue des Vins de France " y a mí tampoco. En esta esfera, los tardones se equivocan de época.
Je t'envoie mes amitiés, certifiées " Biodyvin " / Alain
Venga, hoy me bebo este y me lo perdonas ;-)
Te lo perdono, Ferran, y de buen grado porque - son las nueve y pico P.M. - acabo de fumar tranquilamente un corona " Cohiba Siglo II " en mi jardín, tras una comilona bárbara : un gallito de corral de medio kilo con medio kilo de setas shiitake - ¡ por persona ! - dos cafés de Guatemala y una botella de pinot de Aunis del 2008, Domaine des Maisons Rouges " Alizari." Aquí, hace un poco fresquito - 5 grados - pero no hay viento y el cielo es azul como una naranja. Me siento fenomenal, a pesar de mis 66 castañas : la edad ideal para comer como una lima, beber como un cosaco y fumar como una coracha. Este vino era fantástico : se parecía a un borgoña de la Côte de Beaune pero a precio de amigo. Me alegro de que se elabore semejante tinto en mi región natal. Dentro de tres horas, tendré hambre y sed : hay patatas, salmón ahumado, vinagreta balsámica, un poco de queso del Pirinéo aragonés y una deliciosa " IPA Goose Island " para acompañar el plato. " Beuvez toujours, ne meurez jamais. "
Te mando un abrazo pantagruélico / Alain
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