PYRUS 2012
… Pera Williams soft slowly

DATOS
Catado 28 y 29 Mayo 2015
10%
Variedades: Un tercio de Sauvignon blanc y Semillon añadido a un zumo de fermentado de Pera Williams.

CATA
Fase Visual.- Color amarillo verdoso, limpio y brillante con lágrima lenta a copa movida y bastante intenso en reflejo y ribete verdoso. Corcho de Encus normal, un 8. Botella en forma de pera, un 10.

Fase Aromática.- La impresión inicial es de 88. A copa parada es intenso en aroma de fruta y flor blanca de Sauvignon Blanc. Conforme se abre y sube 2 ºC la temperatura, nos encontramos recuerdos de miel, paja húmeda, tréboles y nenúfares, que en copa movida no se intesifican. No es un vino con gran intensidad, sino con sutileza y feminidad. A la hora, mejora mucho en notas de hinojo, anisados con sutileza. Tras 24 horas, aparecen de nuevo las notas que recuerdan a flor seca fresca (tulipán, treboles, nenúfar). Es un vino suave y perfumado.

Fase Gustativa.- Buen ataque y evolución y con acidez briosa en la boca, como sin haber acabado el mosto la fermentación, lógico por otra parte, pareciendo un mosto de uva y con sabor de la Semillon algo botritizada, pero muy suave. En postgusto, aparece una nota leve de Pera Williams, que no se nota casi, ya que o es un vino con cuerpo y no encontramos alcohol de fermentación casi. Sabores de pera de agua y limones cítricos suaves. Lo mejor que tiene es el postgusto y su persistencia final.

Tras 1 hora, el vinopresenta un ataque más salino (terreno), se nota la Semillon, continúan los anisados muy suaves desde el comienzo. Es un vino más jugoso, con larga acidez bucal, más directo y salino, con sabores leves a fruta blanca de hueso (pera). Al final, unas puntas que le confieren toques sabrosos almendrados de madera o de cups.
Es un vino con recuerdos del Loira.

A las 24 horas, el atauqe esperado es suave, con sabor a pera de agua. Es redondo en boca, suave paladar,perfumado, sutil. Los sabores recuerdan a hinojo, camomila, azahar, como una tila, y con un postgusto a zumo de uva, pera y lychee.

MARIDAJE
Arroz marinero con chirlas y de merienda, fruta variada (melón, pera de agua) con Chantilly.

NOTA
Inicial 83
1 hora 90
24-48 horas 89
Final 88-89
Packaging 90
RCP 85