Dorado, limpio, muy brillante y con una burbuja fina y persistente.
Algún toque cítrico, melocotón, manzana y flor marchita en el inicio. Después aparecen los recuerdos a mantequilla y panadería, la miel, los tostados y la madera suave. Todo ello recubierto bajo un patente deje salino y mineral.
Al principio parece un Champagne austero y por hacer, pero el tiempo y el aire (lo abrí el viernes y hoy bebo la última copa) consiguen que exprese todo lo que lleva dentro. Pese a su verticalidad y a su acidez, también encontramos textura y amplitud. Carbónico cremoso, magnífico trabajo de alcohol y barrica. Equilibrio.
Final largo que va ganando en complejidad.
Lo catamos junto a 2005, 2008 y la joya de la Casa, el "Clos de Bouzy" y cada uno dejaba patente su diferente terruño y añada. Jean François nos definió este 2002 como "intelectual". Desde luego que la materia prima nos ha parecido fantástica, y aunque ya se puede beber, creo que evolucionará muy favorablemente durante bastante tiempo. Sigue los parámetros de elegancia y armonía que esta bodega imprime en todos sus vinos.