CATA a las 24 horas de su apertura ad hoc

VISUAL
El reflejo plata es el que nos inunda la copa....
Vino limpio y claro, de intensidad pálida. Es un amarillo pajizo.
Botella y corcho fáciles. En mi opinión, la botella en negro total,...molaría.

AROMA
Puntas almendradas, humo, pizarra, mineral, cristales de cuarzo.
Muy limpio y de intensidad media (+). Leve fondo anisado y cítrico (melón, pera), incluso lychis.
Vino con evolución.

BOCA
Seco, vertical, con acidez alta y fruta blanca (pera, periquito).
Infusiones (camomila), heno, suelo calizo.
FInal medio con fruta blanca de pulpa, algunos membrillos jóvenes, acacia, melocotón blanco, con un fondo mineral (calizo) y con notas de madera de boj.
Es un vino con finura en general, muy buena estructura y con alma etérea.
....invita a beber con tranquilidad, ya que el alcohol es leve y ni se nota.

MARIDAJE
Ceviche de Ostras con algas, gambas crocantes y cilantro.