Oro viejo con una burbuja fina y persistente. Limpio y brillante.
Complejo e intrincado desde que lo hemos descorchado. Flores secas, uva, notas balsámicas y mentoladas, un ligero matiz a panadería, tostados que se diluyen con el aire, madera húmeda, hojarasca y mineralidad.
Paso firme y masculino dotado de una acidez muy alta que sin embargo no rasga las encías gracias a su caparazón. Carbónico pequeño y nervioso, muy elegante. Sensaciones a barrica vieja, alcohol camuflado. Al igual que en la anterior fase, es complicado tirar del hilo para adivinar todos sus registros. El aire ayuda a ir destapando las diferentes notas. Sensaciones oxidativas, pero también de frescura. Armado y al mismo tiempo sin un gramo de más.
Final largo.
Un Champagne muy serio, el mejor 06 que recuerdo haber probado. Para beber despacio y guardar durante muchos años.