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Fotos:
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Vinazo!!
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A 17°C
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Precioso color
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Contraetiqueta
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Con la paellita
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Con el embutido ibérico
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Maravillosa compañía
Apoteósico!! (En formato Magnum)
NOTA DE CATA:
9.23
CALIDAD-PRECIO:
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Y seis meses después volvemos sobre este vinito, a ver qué tal le sienta la botella y el formato. En este caso abrimos una Magnum para acompañar una paella de leña dominguera entre amigos y familia. La destapamos y esperamos dos horas antes de proceder a su valoración. Tapón alucinante, laaaaargo, compacto y tintado 1 mm en su base. Servimos a 17°C.
VISUAL: Bonito color rojo picota de capa alta con un luminoso ribete en tonalidades rubí-violáceo. Lágrima lenta, transparente, con la punta ancha y de base estrecha (92).
OLFATIVA: En nariz aparecen notas de fruta negra madura (moras y arándanos). Al agitar el líquido encontramos aromas a pan de higo, regaliz de palo, florales de rosas marchitas, herbáceos de estragón, coco, especiados de laurel y pimienta rosa así como notas minerales arcillosas. Si seguimos oliendo nos muestra sus terciarios, cuero curtido, cacao en polvo, café torrefacto, guindas en licor con un suave fondo amaderado en donde el roble lo ensambla todo. Espectacular en complejidad con una intensidad media (91).
GUSTATIVA: En boca está hecho un coloso. Acidez estratosférica, punch brutal, con unos taninos marcados y secantes. Amplitud para regalar, opulento y un tanto carnosito. Retronasal que nos recuerda a la mermelada de moras con notas especiadas, tostadas y balsámicas de mucha elegancia. Te dice "mira qué vinazo" a cada sorbo, enérgico, impetuoso y sobre todo muy sabroso en su post-gusto. Resulta una experiencia muy gratificante por su equilibrio y su maravilloso ensamblaje. Persistencia de tres minutos y 20 segundos, apoteósico la verdad y con mucha vida por delante. En plena fase ascendente, para volver sobre él en 2024 y alucinar del todo, no tengo la menor duda. Lo probamos en formato de 75 cls hace medio año pero en este de 1.5 ls creo que gana y bastante (93).
La RCP la dejaré en blanco en esta ocasión pues fue un regalazo de mi buen amigo Juanjo.
MARIDAJE: Como he comentado acompañó una paella de carne a la leña. Magnífico equilibrio entre los sabores cárnicos y vegetales del arroz y las notas especiadas y tostadas del vinito. El culito que sobró me lo terminé al día siguiente con un surtido de queso, embutidos y jamón ibéricos. Como siempre una delicia la combinación entre apuntes grasos y especiados de los embutidos con la imponente acidez y frutosidad de nuestro caldo. Cómo lo hemos disfrutado por Dios!!
Salud-os!!
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