Ocho meses más tarde volvemos sobre este sauvignon blanc chileno que solemos ver en las estanterías de nuestro súper de confianza. Lo sacamos de la nevera y dejamos que se atemperase hasta alcanzar los 11°C para su valoración.

VISUAL: Presenta un color amarillo verdoso de baja intensidad. Con mucha lágrima, fina y transparente (85).

OLFATIVA: Los primeros aromas que nos encontramos son frutales, a piña y lichi, con recuerdos de flor blanca. También hay apuntes herbáceos de hierba húmeda y notas vegetales de espárragos blancos. El pipí de gato asoma al final, muy sutilmente. De mediana complejidad e intensidad, muy similar a la botella de Octubre 2019 (85).

GUSTATIVA: La impresión es la de un vino suave, muy cremoso en boca y de considerable amplitud. Acidez alta con un paso por boca seco y amable que da paso a unos aromas retronasales que nos traen notas cítricas de corteza de limón. Post-gusto delicioso, con notas frutales y minerales que le aportan gran elegancia con un fondo salino similar a la botella anterior. Nos da una persistencia de un minuto y 30 segundos. Se mantiene sin apenas cambios, sauvignon blanc notable (87).

La RCP la mantenemos en excelente.

MARIDAJE: Nos tomamos la botellita en tres comidas. La primera fue un rico pulpo a la plancha con patatas y pimentón. En la segunda compartió mantel con una cremita de almejas y nos lo terminamos con un arrocito seco de pescadito variado y alcachofas. Destacaremos el maridaje con el pulpo pues los matices marinos y pimentosos del plato armonizaron exquisitamente con las notas cítricas y salinas de nuestro sauvignon blanc. Muy rico todo.

Salud-os!!

Estamos de sauvignon blanc chilenos ultimamente, pura coincidencia. Lo tuvimos en la nevera un ratito y después lo abrimos, esperamos unos 20 minutitos y servimos a unos 9.5°C para su valoración.

VISUAL: Presenta un color amarillo pálido, pajizo y con reflejos verdosos. De lágrima abundante, larga, densa y transparente (86).

OLFATIVA: En nariz encontramos frescas notas de fruta tropical, lichi y tamarindo así como herbáceos de hinojo y grama recién cortada. El pipí de gato asoma aunque no demasiado acompañado por notas florales de azahar con un toquecito cítrico de fondo. Complejidad e intensidad medias (85).

GUSTATIVA: Y en boca resulta muy amable, untuoso y de tacto lácteo. Acidez muy correcta y de buena amplitud. Retronasal con apuntes herbáceos que dan paso a un post-gusto mineral, ligeramente salino y con el mismo final cítrico que en la anterior fase. Su persistencia... pues un minuto y 40 segundos. Un sauvignon blanc notable, su mejor definición es amable (87).

La RCP es excelente pues en España se encuentra por debajo de los 5 euros.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en dos ocasiones. Como aperitivo antes de una paella de leña en mi casa y nos lo terminamos con una tortilla de patata y ajos tiernos. Sólo es un vinito rico, de gran frescura y muy agradable. Con la tortillita nos encantó pues las notas vegetales y el puntito cítrico y mineral del vino armonizaron fantásticamente. 

Salud-os!!