Viñedo: Situados entre 650 y 700 metros de altitud Suelos: Granitos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre Grado Alcohólico: 14% vol. Vendimia: 2 de noviembre de 2021 Crianza: Parte en Barrica nueva de Roble francés durante 8 meses y parte en Depósito de inox durante los mismos meses. Fecha de embotellado: Julio de 2022. Producción: 4.000 botellas. Características de la Variedad: Se trata de una variedad de racimos troncocónicos, compactos y homogéneos. Ofrece vinos de alta calidad con los racimos totalmente sanos, delicada y muy diferente, marcando siempre singularidades desconocidas para el gran público del vino. Esta variedad está presente en Arribes desde hace décadas y décadas, se abandonó su cultivo por su tardía maduración, empezando el envero en muchos casos en el mes de septiembre, esto le permite llegar en unas condiciones de sanidad perfectas a finales del mes de octubre e incluso noviembre para su vendimia. Adaptada perfectamente a nuestro terroir de Arribes, es totalmente diferente a su homónima de Baleares, convirtiendo a Bodegas Pascual Fernández en la única fuera del Levante español y Baleares en elaborar esta maravilla.

Quesos semicurados y curados, chacinas, guisos de carnes de bovino,carnes rojas, asados, aves, cerdo y postres con chocolate.