De color rojo granate, capa media, limpio.

En olfativa encontramos furtas maduras, especialmente ciruelas y moras sobre recuerdos a caja de puros y especias.

En boca tiene buena entrada, con buena acidez, paso limpio con el tanino presente, de medio cuerpo, fruta y crianza en buen equilibro y de gran persistencia.

El vino presenta un color rojo granate con reflejos rubí, de capa media y limpio.

En nariz, ofrece una intensidad media con aromas frutales ciruelas maduras y moras notas herbáceas y especias.

En boca, tiene entrada agradable con una acidez destacada y una correcta astringencia. Su paso es limpio, de medio cuerpo, con taninos presentes bien integrados. La fruta madura con una retro nasal frutal.

Color cereza, con una capa media-baja, limpio y brillante
Con una nariz de intensidad media muy frutal, fruta negra ciruela madura y notas herbaceas
En boca buena acidez buen paso por boca y una retro frutal

Rubí con reflejos granates, capa media-baja, limpio

Aroma a mora, cereza, tierra y hoja de tabaco

Buenas astringencia, mantiene a la acidez, toques de pimienta negra

Este vino tinto a la vista es limpio su color es rojo granate brillante con reflejos violáceos, de capa media.

En nariz es agradable y fresco. De intensidad alta. De persistencia media alta. Los aromas primarios son frutales con notas a moras, arándanos y frutas rojas maduras, grosella, cereza, herbales. Aromas Secundarios con notas especiadas como pimienta, romero y tomillo, tierra húmeda, hojas secas. Aromas terciarios con notas de balsámico, tabaco, Vainilla, clavo y regaliz.

En Boca un buen paso la intensidad es media, con una entrada ligera. Es seco, tánico astringencia pero pulida. Su acidez fresca, viva y equilibrada. Su cuerpo y  densidad es media y presenta buen volumen. Cubre bien la boca y su sabor nos da notas de madera, ciruelas negras, notas de pimienta negra, especiado. Su textura es sedosa y estructurada. Y la persistencia es media alta con un final largo y un retrogusto con un piquito de amargor.

Está en su momento óptimo de consumo pero tiene cierto recorrido. 2-3 años  de guarda.

Maridaje

1 Plato típico de Castellón: Conejo con Caracoles a la Castellonense

El Conejo con Caracoles a la Castellonense es un plato tradicional emblemático de la gastronomía rural de Castellón que combina la tierna carne magra con textura jugosa y tierna y tierna de conejo con los sabores terrosos únicos de los caracoles y añaden una textura firme y suave. Este guiso, cocido lentamente con vino y hierbas mediterráneas donde el romero y tomillo aportan aroma y sabor, ofrece una experiencia culinaria rica y reconfortante, con aromas herbáceo, carnoso, robusto y reconfortante. La combinación del conejo y los caracoles proporciona un equilibrio perfecto entre riqueza, frescura y complejidad y los condimentos equilibran los sabores con un toque agridulce y umami.

El Odisea Roble, con su cuerpo medio y taninos bien integrados, complementa perfectamente los sabores profundos y terrosos del Conejo con Caracoles a la Castellonense. Las notas frutales y especiadas del vino realzan los sabores del guiso, mientras que su acidez equilibra la dulzura de las verduras y la riqueza de la carne y los caracoles. La estructura del vino proporciona un acompañamiento ideal, creando una combinación armoniosa y deliciosa que resalta las cualidades de ambos elementos.

2 Plato Típico de España: Cordero Asado

El Cordero Asado es un plato tradicional de Castilla y León, particularmente popular en la región de Aranda de Duero. Se cocina en un horno de leña hasta que la carne queda tierna y jugosa con un sabor profundo. Aromas de carne asada con notas herbáceas con notas ahumadas y especiadas del asado. Sabor intenso de la carne de cordero profundo y jugoso con notas del ajo y el perejil

El Odisea Roble 2021, con sus notas frutales y taninos suaves, complementa la riqueza y los sabores intensos del Cordero Asado. La estructura del vino y su frescura equilibran la intensidad del plato, creando una experiencia gustativa armoniosa

Plato 3: Pericana

Es un aperitivo típico de la provincia de Alicante, hecho con pimientos secos son crujientes y aportan un sabor ahumado y picante, bacalao seco añade un sabor salino y profundo al cocinarse su es suave, ajo proporciona un toque picante, penetrante y aromático y aceite de oliva que nos da su cremosidad y aromas característicos..

Odisea Roble 2021, con su acidez equilibrada y notas especiadas, contrasta y complementa los sabores ahumados y salinos de la Pericana. La frescura del vino realza los sabores intensos y proporciona un equilibrio perfecto

Datos del Vino proporcionados después de la cata

• D.O.: IGP Castelló
• Bodega: Cooperativa de Viver
• Variedad de Uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
• Tipo de Vino: Tinto –  De autor
• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con posterior fermentación maloláctica. Crianza de 6 meses en barricas de roble francés​
• Premios: Medalla de Plata en el concurso "Mejor Vino del Mediterráneo 2023"​

Rojo granate, capa media, limpio y brillante

Nariz frutal ciruela, cerezas, regaliz, grosella, hoja de tabaco, notas de lápiz, mora

En boca es seco, con tanino equilibrado, buena acidez y limpio.

Intensidad media Pimientas negras, con buen recorrido