Desde Chiclana, ‘Primi’ se ha perfilado un Socaire mucho más fresco (la naturaleza de la añada ha ayudado). El vino se hace igual. La parcela es la misma, en una lomita, llena de viñas de Palomino adultas que miran al Socaire. El vino fermenta y envejece durante dos años en bota de Fino para dar resultado a uno de los vinos blancos con más personalidad de nuestro país. Esta 2020 juega un poco con dejes oxi (manzana machacada, apio), con un perfil cítrico y reteniendo un punzor y una verticalidad que lo harán longevo. No es tan textural como añadas anteriores, pero si que sigue teniendo cierto empaque en boca.

Me encantan estos vinos de Cádiz con velo en flor, pero poco.. Fresco ,albariza , cítrico ,monte  seco, cálido, peculiar y con poco OH. Ligero en boca, pero envuelve , es largo.